Fria, tépida ou quente é uma refeição completa, leve e, sobretudo, muito saborosa.
Coloca-se, num tacho largo, os ingredientes pela seguinte ordem:
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola cortada às rodelas
3 tomates sem pele nem sementes
Algumas folhas de manjericão
Tapa-se o recipiente e coloca-se sobre fogo lento durante 15 minutos. Tritura-se e passa-se por um passador para eliminar eventuais grumos. Decora-se a gosto com requeijão, queijo fresco ou parmesão e algumas folhas de manjericão frescas.
A cor, a textura e o sabor dependerão muito da qualidade do tomate, mas é sempre irresistível.
