Bolo de cenoura

 Há dias em que a vontade de um bom bolo caseiro é mais forte do que o medo da balança.
Sem receita e com os ingredientes disponíveis, saiu um excelente bolo húmido e pouco doce, com uma excelente crosta e um sabor divinal. Se o preferirem mais doce, juntem nozes e passas de uva ou até mais açúcar ou mel.

Coloquei,  na liquidificadora,:
5 cenouras grandes,
5 ovos,
1 chávena de açúcar amarelo,
uma colher de chá de canela,
sumo de 2 laranjas grandes,
1 copo pequeno de azeite de sabor suave,
1 colher de chá de baunilha  líquida

e triturei até obter uma massa líquida.

Numa taça, misturei:
1 chávena de farinha Maizena,
2 chávenas de farinha de trigo fina,
1 colher de chá de fermento.


Juntei-lhe, a pouco e pouco, o líquido obtido na trituradora.

Preparei uma forma com a manteiga e polvilhei-a com pão ralado muito fino. Verti a massa na forma e levei a forno ventilado, 180º graus, durante 45 minutos.

A fotografia do telemóvel não faz justiça à fatia de bolo. Ficou muito mais dourada!

Está uma verdadeira delícia. 

Sopa-creme de tomate

 

Fria, tépida ou quente é uma refeição completa, leve e, sobretudo, muito saborosa.

 

Coloca-se, num tacho largo, os ingredientes pela seguinte ordem:

 

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 cebola cortada às rodelas

3 tomates sem pele nem sementes

Algumas folhas de manjericão

 

Tapa-se o recipiente e coloca-se sobre fogo lento durante 15 minutos. Tritura-se e passa-se por um passador para eliminar eventuais grumos. Decora-se a gosto com requeijão, queijo fresco ou parmesão e algumas folhas de manjericão frescas.

 

A cor, a textura e o sabor dependerão muito da qualidade do tomate, mas é sempre irresistível.  

 

 

 

Para um jantar informal...

...  para preparar uma festa com antecedência...

...para congelar e servir para umas visitas inesperadas...

  

Preparação rápida e com os ingredientes de estação.

Ingredientes:

1 embalagem de massa tenra fresca

1 alho francês cortado em rodelas muito finas

1 embalagem de cogumelos

1 pequeno frasco de azeitonas sem caroço

1 molho de tomate a gosto

1 2 fatias de salpicão

1 mozzarela  

salada a gosto

Coloca-se o primeiro rolo da massa numa forma que possa ser usada para levar à mesa sobre o qual se vão colocando os ingredientes em camadas sobrepostas. Cobre-se com o segundo rolo, fecham-se os bordos e pica-se a superfície com um garfo.  É preferível deixar repousar uns momentos antes de servir.

Post scriptum:

Nos últimos meses tenho visitado muito pouco os blogs que sigo. Raramente deixei comentários e, quando o fiz, poucas palavras deixei. Quero expressar a minha gratidão pelos amigos que me têm contactado ou deixado comentários que revelam preocupação por isso. Infelizmente, passei tempos muito difíceis que culminaram com a perda do meu pai e, por isso, não tenho conseguido dedicar-me aos meus passatempos como o fazia antigamente. Vou tentar fazê-lo com maior regularidade e retribuir o carinho recebido. Bem hajam. 

helena

Pudim facílimo

,

Nada como um doce rápido de fazer e muito bom para levantar o ânimo:

5 ovos
1 lata de leite condensado magro
2 medidas da lata de leite magro
150 gramas de chocolate preto derretido (1 minuto no micro-ondas com uma colher de sopa de água)

Forra-se a forma com caramelo (ou manteiga).
Batem-se todos os ingredientes que se colocam na forma.
Coloca-se a forma dentro de um tabuleiro com um dedo de água de altura e deixa-se cozer durante 45 minutos a 180 graus.
Deve-se experimentar com um palito para verificar se se deve aumentar o tempo de cozedura.
Desenforma-se frio!

Bom apetite1

Gnocchi para S. Valentim

Hoje preparei, em menos de 15 minutos, um almoço que adoramos e que será óptimo para surpreender no dia de S. Valentim.

1 pacote de gnocchi
1 lata (ou frasco) de centros de alcachofra
1 mozzarella fresca
3 fatias de presunto
oregãos
alho

Escorrem-se as alcachofras e espremem-se até sair todo o líquido que as conservam. Colocam-se numa frigideira com azeite e desfazem-se ligeiramente com um garfo. Deixa-se saltear com alho picado e oregãos.
Entretanto, coloca-se a panela ao lume com água e sal. Logo que a água começa a ferver, deitam-se os gnocchi que se retiram do lume quando começam a flutuar na água.  Colocam-se na frigideira em que se prepararam as alcachofras e mexem-se antes de se colocarem nos pratos que se decoram com a mozzarella cortada em cubos e as fatias do presunto.
Podem acompanhar-se com uma salada de rúcula selvagem e / ou azeitonas.
Será, certamente, um prato diferente do habitual.

Bom apetite.

Fatias douradas fingidas.

 Um doce rápido e muito económico soube mesmo bem neste fim de semana molhado.
Fervi um litro de leite com a casca de um limão e um pau de canela. Juntei 4 colheres de sopa de açúcar louro e deitei ainda quente sobre 5 fatias de pão caseiro do dia anterior. Deixei embeber.

 

Entretanto, bati cinco ovos com duas colheres de açúcar e deitei sobre o pão. Levei ao forno durante 15 minutos a 180º e saiu de lá douradinho. Polvilhei generosamente com canela e...

...desapareceu num ápice!

 Adoro fatias douradas: crocantes de fora, polvilhadas de canela e açúcar louro. Mas..........
detesto o cheiro dos fritos. Assim, fi-las no forno. Não é a mesma coisa. Porém, fiquei satisfeita com o docinho e com o aproveitamento do pão da véspera. Da próxima vez, aceito a sugestão do marido, corto o pão aos pedaços, junto cubos de maçã ( talvez umas nozes) e umas nozes de manteiga.

Boa semana.

Massa com ragú de perú

Um prato completo, saboroso e com muito menos calorias do que o original ragú:

Num tacho baixo e largo, coloca-se sobre azeite, a carne de perú picada e mexe-se até ganhar cor. 

Vai-se juntando uma folha de louro, alho finamente picado, piripiri e orégãos. 

De seguida, junta-se um copo de vinho branco e deixa-se evaporar. 

Chega a vez do tomate em calda ou em pedaços (eu prefiro juntar os dois) e do sal (uma pitada chega!). 

Deixa-se cozinhar em lume muito brando até obter a consistência desejada (enxuta, ma non troppo!). E agora, uma garrafinha de leite de coco, obrigada! 

Fica em lume brando, muito brando, enquanto, ao lado...

... vai a panela ao lume com água abundante e uma pitada de sal (eu sei, mas o molho é delicioso e não se sente a falta, garanto!).

Mal comece a ferver, deita-se a pasta (pardon, a massa!) a gosto. Da última vez, usei uma das minhas preferidas (publicidade à parte, é muito boa). Depois da água começar a ferver, deixa-se a massa durante o tempo indicado no pacote (8-10minutos, mais é considerado crime pelos italianos cá de casa!). Não, não uso azeite. Se a quantidade da água for o dobro da massa  e se formos mexendo de vez em quando não é preciso.

E agora, é só escorrer muito bem a massa, colocar nos pratos com uma abundante concha de molho. Umas folhinhas de mangericão dão o toque final e já está!

 

E como sobremesa? Uns diospiros madurinhos polvilhados de canela! É aproveitar, antes que acabem!

  

    

Neste caso, usei os Lumaconi da Garofalo, mas  pode usar-se qualquer tipo de massa. Buon appetito!

Suco de ...

 

Há máquinas que valem cada euro gasto. Esta que uso para fazer suco de fruta e legumes é fantástica. Menos de 50 euros que já "descontei" nos sumos de fruta que não comprei, usando frutos e legumes fresquíssimos, muitos do quintal dos meus pais.

 Beterraba, cenoura, maçã, pera, uva, melancia, melão...

 ...a sós ou conjugados, o que o quintal oferecer no momento. 

Não tem faltado vitaminas por aqui.

   "Discutimos"  antes de escolher o modelo. Esta, da Becken, comprei-a na Worten (passe a publicidade, mas quando gosto, gosto!). Pareceu-nos a mais robusta em exposição. A dificuldade na lavagem constitui um entrave na compra deste tipo de eletrodomésticos. Porém, eu, que a uso todos os dias, habituei-me a lavá-la, imediatamente após o uso, com água quente e sem detergente. Até agora tem corrido bem.

Risotto ai funghi

Finalmente, já se encontra arroz próprio para fazer um bom risotto nos supermercados portugueses. Tendo vivido no sul de Itália, onde impera a "pasta", não sou propriamente uma chef nesta arte típica do norte, mas vou mostrar como confeccionei o meu arroz de cogumelos que sabia muito bem (modéstia à parte).

Lavei  e cortei um alho francês fresquíssimo que alourei em azeite extra-virgem juntamente com bons e carnudos cogumelos cortados em pedaços.

A pouco e pouco, juntei água na qual tinha diluído uma pitada de sal.

No fundo de outra sertã coloquei azeite extra-virgem no qual alourei o arroz.

A pouco e pouco fui juntando o líquido obtido na preparação anterior (água + alho francês + cogumelos). É importante que se deixe evaporar cada porção de líquido antes de se juntar a próxima. Se tivermos a tentação de juntar toda a água necessária, obteremos um arroz que em nada se assemelha a um risotto.

O arroz deverá ficar al dente, pelo que se deve ir provando, mesmo para se retificar o sal que deve ser pouco (na minha opinião) porque assim que se apaga o fogão se junta uma noz de manteiga e uma boa colherada (ou 2 ou 3...) de parmesão ralado no momento (o sabor é completamente diferente do que se compra já ralado em pacote).

15 minutos depois, cá está ele fumegante e apetitoso!

Experimentem a substituir o alho francês por cebola vermelha e os cogumelos por couve roxa e vão variando os sabores ( caril, camarão, ...)

Salada e chá para refrescar!

Aqui ficam duas ideias fresquinhas para estes dias de calor.

 Chá verde (preto ou com sabor a limão) fresquinho com uma generosa bola de sorvete de limão (eu uso o do Pingo Doce, sem gordura e com baixo teor de açúcar). Se gostarem do sabor, juntem umas folhas de hortelã.

 

Uma salada de alface (do quintal dos meus pais, biológica, multicolor) com coentros, perfumada com umas gotas de vinagre balsâmico e uma lata de sardinhas em molho tomate (picante, sem pele nem espinhas que o meu marido encontrou nas prateleiras do Pingo Doce).

Como sobremesa, umas cerejas da Cooperativa da Cova da Beira (extra-sumarenteas e doces) que já não fotografei porque a gulodice falou mais alto.

Mesmo sem apetite, quem resiste?!!!

Beringelas ?!

     Eu adoro beringelas, mas comia-as a primeira vez por educação. Sim, há 30 anos, fui mimada com um prato de Pasta alla Norma preparada especialmente por uma tia siciliana do meu marido. Nunca tinha comido beringelas e aquelas fatias fritas sobre a massa, o molho de tomate e o maravilhoso parmesão ralado pareciam-me estranhas. Provei as primeiras, disse que estavam muito boas, deram-me nova dose e achei-as o máximo! Desde então, preparo-as de todas as formas e feitios. Um dos meus pratos preferidos é a Parmiggiana. Porém, feita como Deus (e os sicilianos) comanda é tão boa quanto calórica. Assim, tenho a minha receita light que pouco perde em sabor.

     Corto as beringelas em rodelas e coloco-as sobre o grelhador bem quente. Viro-as sem as deixar ficar muito escuras para evitar o sabor amargo.  Coloco uma camada de beringelas num pyrex previamente untado de azeite (extra-virgem, sempre!). Por cima espalho uma dose generosa de molho de tomate perfumado com azeite, oregãos, alho picado e folhas de mangericão, nova camada de beringelas, queijo fresco em rodelas e repito as camadas até quase ao bordo do recipiente. Por último  bato ovos com queijo parmesão ralado que espalho sobre o preparado anterior.Polvilho com pão ralado e um fio de azeite.

     15 a 20 minutos no forno bastam. A casa enche-se de perfume que lembra a saudosa ilha do Mediterrâneo. Come-se morno. 

Se experimentarem, digam-me como foi o resultado!

Leve , pouco calórico e muito...

...muito saboroso.

 Fazemos muitas vezes esta salada cá em casa com algumas variantes.

Cortam-se curgetes e beringelas em rodelas que se põem a grelhar. Logo que estejam prontas, colocam-se numa taça e polvilham-se com alho em pó e orégãos. Regam-se com azeite, mistura-se tudo muito bem  e cobrem-se, imediatamente. Servem-se com cubos de mozzarela e com folhas de mangericão. 

Bom apetite e bom fim de semana.

Uma refeição em 15 minutos...

Em quinze minutos fiz um almoço para dois com  bastante menos de 5 euros.
Um prato tricolor: esparguete picante, espinafres e mozzarella. A massa tem uma cor alaranjada e conjuga-se bem com o verde dos espinafres e o branco da mozzarella (uma homenagem ao meu comensal italiano DOC).

A receita é simples e saudável:

Coloca-se sobre o fogão uma panela com água e sal e, enquanto se espera que ferva, colocam-se num tacho os espinafres previamente lavados (não uso sal, os espinafres já têm um sabor intenso) que se tapam e se deixam cozer em lume brando com a água que se vai formando.

Logo que a água começa a ferver, deitam-se duas porções de esparguete dentro da panela e deixa-se cozer durante 8 minutos (para quem não gosta da massa al dente, são 10 minutos).

Numa taça, coloca-se a mozzarella em cubos, juntam-se os espinafres e o esparguete, rega-se com azeite extra-virgem e mistura-se. 

Enquanto o esparguete coze, há tempo para cortar duas fatias de melão que se adornam com pedacinhos de presunto. 

Bom apetite e bom serão. Nós, por cá, para ficar em tema, deliciamo-nos com a final do Festival de Sanremo 2013.