Massa com ragú de perú

Um prato completo, saboroso e com muito menos calorias do que o original ragú:

Num tacho baixo e largo, coloca-se sobre azeite, a carne de perú picada e mexe-se até ganhar cor. 

Vai-se juntando uma folha de louro, alho finamente picado, piripiri e orégãos. 

De seguida, junta-se um copo de vinho branco e deixa-se evaporar. 

Chega a vez do tomate em calda ou em pedaços (eu prefiro juntar os dois) e do sal (uma pitada chega!). 

Deixa-se cozinhar em lume muito brando até obter a consistência desejada (enxuta, ma non troppo!). E agora, uma garrafinha de leite de coco, obrigada! 

Fica em lume brando, muito brando, enquanto, ao lado...

... vai a panela ao lume com água abundante e uma pitada de sal (eu sei, mas o molho é delicioso e não se sente a falta, garanto!).

Mal comece a ferver, deita-se a pasta (pardon, a massa!) a gosto. Da última vez, usei uma das minhas preferidas (publicidade à parte, é muito boa). Depois da água começar a ferver, deixa-se a massa durante o tempo indicado no pacote (8-10minutos, mais é considerado crime pelos italianos cá de casa!). Não, não uso azeite. Se a quantidade da água for o dobro da massa  e se formos mexendo de vez em quando não é preciso.

E agora, é só escorrer muito bem a massa, colocar nos pratos com uma abundante concha de molho. Umas folhinhas de mangericão dão o toque final e já está!

 

E como sobremesa? Uns diospiros madurinhos polvilhados de canela! É aproveitar, antes que acabem!

  

    

Neste caso, usei os Lumaconi da Garofalo, mas  pode usar-se qualquer tipo de massa. Buon appetito!